Hvis du spørger mig, kan der næsten aldrig for meget topping på en drømmekage. Derfor får du her en saftig og luftig kage med et ekstra gavmildt lag af den lækre kokos-karamel, som vi alle elsker. Perfekt til kaffen, festbordet eller bare når du fortjener noget virkelig lækkert.
Ingredienser:
Mængde: 1 kage størrelse ca. 25x35cm (for en lidt højere kage kan du lave den i en form på 25x25cm)
Dej:
- 250 g smør
- 3 dl Kærnemælk
- 4 æg
- 450 g sukker
- 2 tsk vaniljesukker (Jeg bruger altid seruwagi vanilla - læs under "bagetips" hvorfor)
- 350 g hvedemel
- 4 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
Topping:
- 200 g smør
- 200 g brun farin
- 200 g kokosmel
- 1 dl piskefløde
- 2 spsk lys sirup
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 lille nip salt
Sådan gør du:
Dejen:
- Tænd ovnen på 190 grader almindelig ovn.
- Smelt smørret i en gryde.
- Tilsæt kærnemælk
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt i 3-5 minutter.
- Bland mel, bagepulver og salt sammen i en anden skål.
- Vend de tørre ingredienser i æggemassen.
- Hæld den lune smørblanding i lidt ad gangen og rør til dejen er helt glat.
- Hæld dejen i en bagepapirbeklædt bradepande.
- Bag kagen i ca. 22-27 minutter.
- Den må gerne være lige akkurat gennembagt.
Topping:
- Kom alle ingredienser i en gryde.
- Varm langsomt op under omrøring.
- Lad toppingen småsimre i 2-3 minutter til den bliver tyk og blank.
- Når kagen næsten er færdig:
- Tag den ud af ovnen
- Fordel toppingen helt ud til kanterne
- Bag videre i 8-10 minutter til toppen bobler og bliver gylden.
