Bananbrød med blød creme og karamel - Et bananbrød, der både er enkelt at bage og smukt at servere. Blødt, saftigt og fyldt med god smag.
Tips - før du gør i gang:
- karamelsovsen kan med fordel laves dagen, eller et par dage før
- Smørostecremen er bedst at lave samme dag som servering
- Bananbrødet holder sig saftigt, det kan derfor også bages 1 dag før servering
Ingredienser til 1 stort bananbrød:
- 120g blødt smør
- 120g brun farin
- 2 æg
- 240 g hvedemel
- 2 tsk vaniljesukker (jeg bruger altid Seruwagi vanilla)
- ½ tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- ½ tsk flagesalt
- 550 g banan (ca 5 store bananer)
- 150 - 200 g mørk chokolade (alt efter hver stor en chokoladeelsker du er)
Smør/ostecreme:
- 200 g Flødeost naturel
- 100 g blødt smør
- 1 vaniljestang (jeg bruger altid Seruwagi Vanilla)
- 250 g flormelis
Karamelsovs:
- 100 g brun farin
- 50 g smør
- ½ dl piskefløde
Sådan gør du:
Bananbrød:
- Beklæd en brødform med bagepapir
- Mos bananerne og hak chokoladen
- Pisk smør og brun farin luftigt
- Tilsæt et æg af gangen og pisk godt i mellem hvert
- Bland de tørreingredienser sammen i en skål
- Kom nu bananmos, de tørre ingredienser og chokoladen ned til dejen og vend det hele forsigtigt og kort sammen til du har en ensartet masse.
- Hæld dejen i formen og bag brødet ved 175 grader i alm. ovn i 40-45 minutter (hold øje med brødet, hvis du er i tvivl om det er færdigtilberedt, kan du stikke en kødnål eller lign. ned i midten. Når der ikke er noget dej der hænger ved, er det færdigbagt)
Karamelsovs:
- Smelt brunfarin og smør i en gryde ved middelvarme.
- Lad de boble lidt, til at sukkerkrystallerne er helt smeltet.
- Kom fløden i og rør godt rundt.
- Sluk for varmen og lad det så og køle lidt af.
- Kom det i en beholder og kom den på køl. Karamellen er lettest at arbejde med, når den er omkring sturetemperatur.
Smør/ostecreme:
- Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud.
- Pisk smør, vanilje og flormelis godt sammen.
- Kom nu flødeosten i direkte fra køleskabet og pisk nu godt men kort til det hele er ensartet.
- Hvis cremen klumper en smule kan du mase cremen let op af kanterne på skålen med en dejskraber, og på den måde mase klumperne let ud.
- Kom cremen på en sprøjtepose med en rund tyl eller klip et lille hul på ca 1 cm i diameter.
Samling af kage:
- Skær det afkølede bananbrød i skiver på ca 2-3 cm
- Kom karamellen på en sprøjtepose og klip et lille hul
- Sprøjt først smør/ostecremen på hver bananbrødsskive
- lav en fordybelse i cremen med bagsiden af en teske, fjern det overskydende creme fra skeen når du har lavet en fin fordybning
- Fyld nu fordypningen op med karamelsovs
- Jeg kommer en lille stedmor blomst på toppen, men du kan komme på hvad du vil.
