Chokoladeovertrukket cookies med karamellag
Cookiedej:
- 150g blødt smør
- 100g sukker
- 100g brun farin
- 1 æg
- 200g hvedemel
- 2 tsk vaniljesukker (jeg bruger altid Seruwagi Vanilla)
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk flagesalt
- 50g hasselnødder
Karamel:
- 200g sukker
- 50g smør
- 1,25dl fløde
- 1 nip salt
Chokolade overtræk:
- 300g mørk chokolade
Sådan gør du:
Karamel:
- Smelt sukker og smør ved middel varme i en gryde
- Kom fløde og salt i og rør det hele godt sammen
- Lad det hygge sig i gryden i 3 minutters tid
- Tag karamellen af varmen og kom den i en beholder
Cookies:
- Hak hasselnødder
- Pisk sukker, brunfarin og smør sammen til det er lyst og luftigt
- Kom ægget i og pisk igen
- Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og salt i en skål
- Kom nu melblandingen og de hakkede hasselnødder i dejen
- Bland det hele til du har en ens artet masse
- Form 8-12 cookiekugler alt efter hvor store du vil have dem
- Kom dem på køl i 30 minutter
- Bag, små cookies i 10-12 minutter og de store cookies i 12-14 minutter ved 175 grader varmluft
Samling af cookies:
- Lad dine cookies køle helt af på en rist
- Kom karamellen i en sprøjtepose med en rund tyld ellers kan man blot klippe et hul i sprøjteposen på ca. 1 cm i diameter (karamellen er nemmest at arbejde med når den er stue temperatur)
- Sprøjt karamellen ud i en spiral på toppen af din cookie.
- Smelt chokoladen over et vandbad
- Kom nu chokolade over din cookie og fordel det så godt du kan ud over hele cookien
- Lad chokoladen størkne helt
