Bløde snegle med snasket drømmekagefyld
Ingredienser:
9-12 snegle, alt efter størrelse
- 225 g sødmælk til dejen
- 50 g gær
- 550 g hvedemel
- 2 æg
- 50 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker (jeg bruger altid Seruwagi Vanilla)
- 1 tsk salt
- 100 g blødt smør
Fyld:
- 200 g blødt smør
- 200 g brun farin
- 100 g kokus
Til bagning:
- 1 æg
- 1/2 dl sødmælk.
Sådan gør du:
- Lun mælken op til ca. 37 grader og opløs gæren heri.
- Kom æg, sukker og salt og rør det hele godt sammen.
- Tilsæt hvedemel lidt ad gangen.
- Ælt dejen glat og smidig.
- Smørret tilsættes i små tern i mens der æltes videre.
- Ælt dejen til den er smidig (mærk efter, hvis dejen er meget klistret, kommes en smule mere mel til dejen. Kom kun lidt mel i ad gangen, så dejen ikke bliver tør).
- Kom en smule mel ud på bordet og spænd dejen op (det gøres ved at folde dejen under sig selv, så du til sidst for en spændt bold).
- Kom dejen i skål med film over, og lad den hæve i 45 minutter.
- I mens dejen hæver blandes alle ingredienserne til fyldet sammen i en skål
- Efter hævning kommes lidt mel på bordet og dejen rulles ud til en 1-2 cm tykkelse
- Fordelt fyldet jævnt ud på dejen.
- Rul dejen let stramt sammen uden at mase fyldet ud.
- Skær nu 9-12 snegle ud.
- Kom sneglene i et fad - Lad dem nu hvile i 30 minutter med film over.
- Forvarm ovnen til 200 grader alm. ovn mens de hæver.
- Pensel sneglene med æg og kom 1/2 dl sødmælk ned i fadet.
- Bag sneglene i 20-25 minutter.
Tips:
- Jeg anbefaler at bruge en røremaskine, hemmeligheden til luftige snegle ligger i æltningen.
- Burg en sytråd/kødsnor til at skærer sneglene ud for at bibeholde en flot rund form. Du tager snoren og ligger under rullen, og trækker i hver ende af snoren, hver sin vej rundt om rullen.